Atun Cocido

Una rodaja de unos 800 gramos de atun,
perejil  fresco,
2 dientes de ajo,
2 cuchardas de vinagre,
caldo de carne,
aceite
sal.

Lavamos y secamos el atun; lo salamos y lo ponemos en una fuente de horno.en la zona de la mitad con fuego arriba y abajo y precalentado anteriormente a 200 grados.
En una sarten  freimos los dientes de ajo enteros con abundante aceite de oliva y los vertemos sobre el atun, para despues meterlo al horno.
En un mortero, machacar el perejil,sal, añadir el vinagre y algo de caldo; cuando el atun coge color palido,5 minutos se lo añadimos y lo dejamos en el horno hasta que termine de asarse.unos 10 minutos mas