Alubias,Fabes

Propiedades

Son analogas a las de las lentejas, destacando su alto contenido en potasio y en calcio. Son la legumbre que aporta menos calorias (286 por cada 100 gramos), y la mas rica en fibra (25 gramos por cada 100)

Clases

Blanca riñon. Tamaño medio y forma casi recta, un poco arriñonada, se cultiva en Avila y Leon.

Blanca manteca. Pequeña  y redonda.

Alubia Carilla. Blanca y pequeña con una caracteristica mancha negra.

Faba asturiana. Blanca, de forma recta y alargada, se cultiva en Asturias y tiene denominacion de origen.

Garrofon o judia de lima. Grande y blanca, se cultiva en Valencia y se utiliza con el grano tierno o como legumbre. Es ingrediente de la paella y de otros arroces.

Judion de la Granja. Blanca, grande y aplanada, originaria de la Granja de San Ildefonso (Segovia).

Pinta de Leon. Jaspeada en tono morado. Muy extendida en toda España.

Negrita. De tamaño  pequeño, oblongo y color negro.

Roja de Tolosa. En realidad son negras, a pesar del nombre, tamaño:  pequeño.