Atun al Horno

Una rodaja de unos 800 gramos de atun, perejil  fresco,2 dientes de ajo, 2 cucharaditas de vinagre, caldo de carne, aceite y sal.

Lavamos y secamos el atun; le ponemos una capa de manteca de cerdo y lo salapimentamos y lo ponemos en una fuente de horno. En una sarten  freimos los dientes de ajo enteros con abundante aceite de oliva y los vertemos sobre el atun, para despues meterlo al horno.
En un mortero, machacar el perejil, añadir el vinagre y algo de caldo con una cucharadita de oregano y sal; cuando el atun coge color palido, se lo añadimos y lo dejamos en el horno hasta que termine de asarse.