Alcachofas con Cebolla y Tomate

INGREDIENTES:
4 alcachofas
3 cebollitas frescas
1 taza de tomate pelado y troceado
1 vasito de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta 4 colores recien molida

Picar las cebolilitas con parte de lo verde y ponerlas a freir en el aceite, cuando esten casi transparentes, echar el tomate y las alcachofas limpias y partidas por la mitad.

Cocerlo todo junto con sal y la pimienta, tapado, hasta que las alcachofas esten tiernas.
pero un minuto antes de apagar el fuego las espolvoreamos con pan rallado