Atún Mechado

Atún Mechado

ATUN MECHADO.
Esta receta viene pasando de mano en mano entre las amas de la provincia de Cadiz a mi me la paso Mari Orellana de Cadiz , en casa se ha hecho unas cuantas veces y de verdad os digo que cuando la hagais estoy casi seguro que os gustara , os oriento como la podeis poner , poneis unas rebanadas de pan de pueblo y las poneis en el tostador y a continuacion le poneis trozitos de atun cortado a filetitos , y encima lo cubrimos de la manteca de ese reccipiente , tened cuidado de cubrir de nuevo el atun con la manteca del tarro , para que no se apulgare y se nos eche a perder.
Lo podeis poner como entre mes , o en el desayuno , ya me direis que os parece.Pasemos directamente a la receta .

INGREDIENTES.
1,5 KRGS. de Lomo de Atun
250 grs. de papada de cerdo
250 grs de tocino curado
2 Cabezas de ajos
2 C.S. oregano
1 C.S. de pimienta negra molida
2 clavos de olor
3 hojas de laurel
1 C.C. de tomillo
2 Krgs. de pella
Sal…..a gusto
Vino blanco 3/4 de litro (Yo use Castillo San Diego ),Podemos usar ,Manzanilla o cualquier fino de Jerez.

En primer lugar cogemos una olla indicada (tener en cuenta que despues nos tiene que caber el atun ) , la ponemos al fuego y echamos en ella la pella ,dejamos hasta que se disuelva en el fuego.

Mientras tanto pelaremos las dos cabezas de ajos , cogemos la papada de cerdo y el tocino y lo hacemos en cuadraditos pequeños , la echamos a un cuenco ,trituramos los ajos ya pelados

y le añadimos,sal ,la pimienta el tomillo el oregano y los echamos junto a los ajos triturados

.Amasamos bien.

Cortamos el atun en 2 o 3 trozos ,hacemos el agujero para mechar con el dedo, a continuacion le introducimos la masa de mechar por esos agujeros ayudandonos con el dedo le hacemos en cada trozo unos 3 o 4 por cada trozo,reservando la masa que nos sobre .

T les introducimos los trozos de atun con cuidado y procurando que queden sumergidos y dejamos a una temperatura intermedia , le echamos las hojas de laurel ,los 3/4 de vino , los dos clavos de olor y tomamos el punto de sal cuando veamos que se ha consumido el vino aproximadamente sobre 1 hora y tres cuartos , en el caso de que la olla no cubriese el atun ,cuando llevemos la mitad de tiempo lo giramos para que se nos quede por igual.
Probamos de sal de nuevo y apagamos el fuego , dejamos enfriar en la olla.

Cuando este fria sacamos los trozos de atun y los cortamos de tal manera que se nos adapten al tape que tengamos.

ponemos en ellos los trozos de atun y le echamos la grasa de la pella hasta que veamos que se ha cubierto por encima de ellos.


Dejamos que se enfrie del todo en la cocina y a las 8 horas mas o menos los metemos en el frigorifico , para que termine cu cuajar.


Cuando lo usemos para comer sacamos un trozo de atun y lo loncheamos finito , lo podemos poner en un a tosta con su atun recubierto de su grasita por encima

, procuraremos que del «tape » que hemos sacado el atun , de los trozos que quedan extender esa manteca por encima para que no les de el aire
y se nos heche a perder el resto.

Que aproveche.

No comments

Trackbacks/Pingbacks

  1. lululemon outlet - lululemon outlet... I think that's must assist you at knowing how getting any ex back from locations without temper…
  2. クリスチャンディオールバッグスーパーコピー - クリスチャンディオールバッグスーパーコピー... 上品な味わいにのどに残るくださがありません。お土産にいただいたのですが、あまりのおいしさにお取り寄せをしてしまうほどです。埼玉県のお土産によく似た少し小さめの五家宝という名菓があります。そちらは水戸の吉原殿中がもとになっているそうです。また水戸といえば梅どころ。亀印製菓の水戸の梅は餡入りの求肥を赤シソの葉でつつんだ和菓子です。、すっぱものが苦手な人にも赤シソの葉と小豆の調和は嫌味のないさわやかな味わいになっています。...
  3. Lululemon Outlet Online - Lululemon Outlet Online... Indeed these are typically beautiful! I am sorry to report even as a high heel wearer…
  4. 优德888 - 优德888... 美联社哈登(James Harden)带领伤兵累累的火箭拿下1994年以来的首座分区冠军,取得近年来最好的例行赛第二种子顺位,但哈登可不满足这样的成绩,他渴望在季后赛走得更远。「我感觉我们有很好的机会,我们拥有正确的球员可以帮助球队完成一些事情,能在季后赛走多远。」哈登说。火箭在2013年首轮被雷霆淘汰,2014年也在首轮败给拓荒者,关键第六战里拉德(Damian Lillard)那记石破天惊的三分球,让火箭度过一个痛苦的暑假。「0.9秒什么事情都会发生。」哈沃德(Dwight Howard)说。谈...
  5. Brazilian Virgin Hair - Brazilian Virgin Hair... Adore my new Brazilian Virgin Hair! They may be sooo wonderful!...
  6. ロレックス スーパーコピー 御三家 - ロレックス スーパーコピー 御三家... ...
  7. ブランド時計コピー - ブランド時計コピー... http://www.bendequine.com/cache.phpスーパーコピー...
  8. 財布コピー - 財布コピー... http://www.bernicefriesen.com/eamca.phpスーパーコピー通販...
  9. 偽物ブランド - 偽物ブランド... http://www.bentonlock.com/web.php偽物ブランド...
  10. ブランドコピー - ブランドコピー... http://www.besserer.com/shabiduan.phpスーパーコピー通販...
  11. ロレックス エクスプローラー2 アンティーク - ロレックス エクスプローラー2 アンティーク... http://acromegalysupport.ca/8vFMaKQSGc4ショパール リング...
  12. セイコー スポーチュラ キネティック クロノグラフ - セイコー スポーチュラ キネティック クロノグラフ... http://acromegalysupport.ca/8eXFDVKQYA5ロレックス 並行輸入 新品...
  13. hoverboard - hoverboard... Make the most of the minis for pretty much all the things. Often I personally deliver hoverboard home…
  14. ブランド財布コピー - ブランド財布コピー... http://ambamaroc.ca/dqSRHSALQM6バッグ トート 赤...
  15. コピー時計 - コピー時計... http://ambit-consulting.com/8qdEdEIPHT8ウブロ 年収...
  16. エルメス 時計 ドレッサージュ - エルメス 時計 ドレッサージュ... http://aeautomation.ca/8lJIUNVZXa8腕時計 ランキング 偏差値...
  17. iwc アクアタイマー ガラパゴス アイランド - iwc アクアタイマー ガラパゴス アイランド... http://www.bearriverandareaclinic.ca/pages.phpスーパーコピー時計...
  18. スーパーコピー まとめ - スーパーコピー まとめ... http://www.bernicefriesen.com/eamca.php激安ブランドコピー...
  19. ロエベ バッグ 手入れ - ロエベ バッグ 手入れ... http://www.bcscene.ca/5iEXaLBNOM3ノースフェイス 梅田阪急...
  20. トリーバーチ トート キャンバス - トリーバーチ トート キャンバス... http://www.bcdivorceonline.com/8eSUbEAdTJ2ロレックス ベゼル 緑...
  21. バーバリー 名刺入れ レディース 価格 - バーバリー 名刺入れ レディース 価格... http://bcmovingandstorage.ca/8vSDSGBLGN9シャネル 画像 背景...
  22. smart balance wheel - smart balance wheel... This was my 2nd amongst smart balance wheel and i was really satisfied with initially 1…
  23. ケイトスペード ワイケレアウトレット - ケイトスペード ワイケレアウトレット... http://accabord.ca/qqZcdDZNPK0バレンシアガ ホイッスル...
  24. フルラ 福袋 2015 - フルラ 福袋 2015... http://bcmovingandstorage.ca/qpAQUDaEZS8グッチ スーツ 修理...
  25. グッチコピー - グッチコピー... 人気楽天ブランドコピー品百万件突破!日本最大のスーパーコピー通販サイト。偽物のバッグ、腕時計、財布、サングラスなど激安で買える!ルイヴィトン、エルメス、シャネルなどの人気楽天ブランド商品も提供しております....
  26. femme swarovski elizabeth sw 85 01b noir argent brillant lunettes de soleil acheter pas cher - femme swarovski elizabeth sw 85 01b noir argent brillant lunettes de soleil acheter pas cher lunettes de soleil bois…
  27. tenis skechers bobs sport squad tough talk - tenis skechers bobs sport squad tough talk oxs frank polacchino in tela desertosandali con plateau suiteblanco donna sandali blue…
  28. carpet manufacturers carpet manufacturers in dalton ga - carpet manufacturers carpet manufacturers in dalton ga clarks slate blue desert boot by ronnie fiegprovidermag providermaglyst diesel kirton parka…
  29. tenis nike infantil 25 r 40 - tenis nike infantil 25 r 40 fila ciabatta infradito troy slipper bluborse e zaini donna blu reebok borsone foundation…
  30. santiano messenger rucksack die sehnsucht ist mein steuermann - santiano messenger rucksack die sehnsucht ist mein steuermann dirndl gr. 50 52 rot schwarz wei脽 bl眉ten trachtenkleid oktoberfestdeko deluxe…
  31. jual jelly flat shoes flower di lapak joya shop hansley - jual jelly flat shoes flower di lapak joya shop hansley original nike air force 1 mens skateboarding shoes sneakers…
  32. yuoomuoo sexy club dress women 2016 blue wrap party dress summer sheath women mini bandage bodycon dress clubwear women clothing - yuoomuoo sexy club dress women 2016 blue wrap party dress summer sheath women mini bandage bodycon dress clubwear women clothing…
  33. oculos will smith de sol 贸culos no mercado livre brasil - oculos will smith de sol 贸culos no mercado livre brasil bolsas de mujer vans skate compara ahora y compra…
  34. best price hermes kelly bag grace kelly street style habituallychic - best price hermes kelly bag grace kelly street style habituallychic manila vintage leder rucksack damen herrenbasket bags the summer…

Leave a Reply

You must be logged in to post a comment.